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中新网江西共青城5月8日电 (巫发阳 夏依娜 王瑊)立夏已至,天气逐渐转热,路边的饭店、街头的夜宵摊也愈发热闹起来。近日,走进江西九江市共青城市苏家垱龙虾馆,许多美食老饕携三五好友或一家老小,点上一份小龙虾、炒上几个好菜,享受惬意舒适的休闲生活。
“五一假期,很多外地的朋友专程来我们这吃小龙虾,再加上本地的一些老顾客,最忙的时候一天要接待600多名顾客。”苏家垱龙虾馆负责人王元亮说,有的顾客吃完之后还要打包一份带回去。
记者走入后厨,看到几位阿姨正将一大桶食用陈醋倒入盆中,然后用小刷子仔细刷洗小龙虾的腹部,经过3-4遍冲洗后,再用工具去除小龙虾的鳃部,最后送上灶台等待烹饪。
灶台前,大厨王先金正将火锅料、姜、蒜、酱油、啤酒、豆瓣酱、秘制酱料等十余种配料倒入锅中爆炒,迎面而来的麻辣味直冲鼻腔。20多分钟后,一盘赤红的小龙虾出锅摆盘,令人不禁口齿生津。
“你看到的是油焖小龙虾的做法,我们还有泡椒、十三香、清蒸等口味。”王元亮笑着说,他们采用来自共青城本地或者江苏盱眙的一两以上的优质虾,再加上土榨菜籽油以及数十种独家配料,保证苏家垱龙虾独一无二的口感。