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中新社上海5月8日电 题:探访上海蓝带:当法餐遇见中餐
作者 范宇斌
1895年,世界最负盛名的烹饪学校之一——蓝带国际学院在法国巴黎成立。2015年,120岁的蓝带来到“东方巴黎”上海,携手上海市商贸旅游学校创办上海蓝带厨艺职业技能培训学校(以下简称“上海蓝带”)。
“上海尝起来是甜的,闻起来是香的,品起来是多元的。9年来,上海蓝带为这座海纳百川的城市增添了更多海派新味道。”法国蓝带国际学院大中华区董事总经理商凌燕7日接受中新社专访时说。
午后,坐在街边小馆,甜点配咖啡,就着穿过法国梧桐的阳光,看着不远处的老洋房……在上海这座城市的记忆中,西点常被人们津津乐道。
“甜点传承经典法式的优雅,迸发现代创新的激情,融合历史与未来的两种味道,为上海平添一份浪漫与甜蜜。”这是商凌燕心中上海的“甜味”。
漫步上海街头,还有一抹“香味”,让商凌燕情有独钟。
“每次路过烘焙店,浓郁的奶香总令人驻足。”商凌燕说,蓝带特地在上海校区开设烘焙课,教授近百种烘焙做法,譬如外酥里软的可颂、柔软香甜的土司、外脆内韧的法棍等。
因优越的地理位置、开放的文化态度,上海汇聚了五湖四海的味道。如今,来自中国各地乃至俄罗斯、巴西、印度等国家的学员来到上海蓝带,学习经典法式料理。据商凌燕介绍,不少海外学员因美食奔赴上海,毕业后便选择留在这里。