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中新网乌鲁木齐5月21日电(陶拴科 王志华)奶茶,是新疆哈萨克族民众日常生活中不可或缺的饮品。它简单实惠,却是待客的上佳之选。奶茶使用砖茶或茯茶熬煮,加入新鲜牛奶,放少许咸盐即成,喝起来让人唇齿留香,回味绵长。
正值初夏时节,新疆北部草原上绿草如茵,白色的毡房和成群的牛羊点缀其中。毡房里,奶茶的香味四处弥漫,客人们围坐在毡房品尝美食,享受奶茶的醇香。
最近伴随着电视剧《我的阿勒泰》的热播,大家在追剧的同时,也被剧中喝奶茶的情景所触动,带动阿勒泰的奶茶饮品店火速推出新品,在满足奶茶爱好者味蕾的同时,也为阿勒泰圈了一波粉。
牛奶与茶交融的味道
哈萨克奶茶用茶壶熬煮,煮熟后加盐,因此奶茶味道偏咸,也叫咸奶茶。
在伊宁市,艾尼瓦尔·夏尔皮汗经营奶茶馆已有十个年头,从最初30平方米的小店发展到两个300多平方米的奶茶馆,离不开这一碗奶茶的浓香。
每天清晨,艾尼瓦尔·夏尔皮汗和妻子米日万·吾拉依木巴依就要早早起来准备奶茶馆一天所需的食材。煮奶、熬茶、备菜,炸制包尔萨克(与油饼相似)。虽然请了八个帮工,许多事情艾尼瓦尔还是喜欢亲力亲为。